300多年工艺传承：滑县道口烧鸡走红春节市场 烧鸡店日销两千只

　　1月8日，农历兔年春节的脚步越来越近，年味也是越来越浓，作为滑县的一道传统美食“道口烧鸡”，销售非常火爆。

　　节临近，各种年货进入旺销季节。道口烧鸡是河南滑县当地人逢年过节餐桌上必不可少的美食，这几天，烧鸡加工企业开足马力、抢抓时间制作这一传统特色“年货”，保障市场供应。

　　顾客高风伟说：“道口烧鸡是我们过年必备的美食，我们都喜欢吃道口烧鸡。”

　　为了迎接春节到来，让消费者的选择空间更大，商家备足了货，还增加了不少新品种。

　　烧鸡店店员高俊杰说：“马上春节了，走亲访友的也非常多，烧鸡销量大幅度提升，每天销售都在两千只左右。”

　　道口烧鸡始于清顺治十八年(1661年)，距今已有300多年的历史。其制作工艺颇为讲究。制作好的烧鸡形似元宝，入口酥香软烂、肥而不腻，食用不需要工具，用手轻轻一抖，骨、肉便可自行分离。如今在滑县，道口烧鸡商铺比比皆是，道口烧鸡制作工艺在一代代匠人的传承下，已成为滑县一张靓丽的名片。

　　道口烧鸡义兴张第八代传人张中海说：“道口烧鸡需要丁香、砂仁、豆蔻、草果8种佐料，在锅里边卤制三个半到四个小时，成品烧鸡呈两头皆尖的元宝形，口衔瑞蚨，寓意荣华富贵。”