宝丰县三间房村彩霞酱菜坊：传统古法腌制 特色小酱菜走进各大商超

　　村里有参天大树、古井、石板房、石板路、石磨，还有网红打卡地紫云街巷等。在村西南2公里处，有1956年建的栗树庙水库;紧靠水库西北有红叶谷;村东北有建于1961年的县级文物保护单位----渡槽。

　　12月21日，走进宝丰县观音堂示范区三间房村的彩霞酱菜坊，一股浓烈的酱香味扑鼻而来，层层码放的芥菜丝、萝卜条和香菇干，大缸里慢慢发酵的酸菜，忙碌有序的工人……一幅乡村产业振兴的新画面跃然呈现在眼前。

　　“从小耳濡目染跟随父亲腌制酱菜，为了把这一产业发展壮大，2018年我们投资40多万元建成了酱菜厂。目前，我们的酱菜已销往全国多个地区。我们还在兼顾大众口味的基础上，逐渐增加各种新口味。”彩霞酱菜坊负责人王彩霞站在泡菜缸旁说，“我最大的希望就是保证酱菜的好口碑，让务工村民能有份稳定的工作，让家乡味道能传承下去。”

　　为了给百姓提供安全、放心的绿色酱菜系列食品，王彩霞每天早上5点起床开始忙碌，坚持传统古法腌制并严格把控每一道工序。在传统酱菜的基础上，她增加高温蒸煮、独家酱料腌渍等工序，在原料选取、腌渍时控、配料配比等环节力求精准、精确，既保留传统工艺口味的精髓，又进行了口感、色泽的改进，让酱菜加工更加安全、规范。

　　当前，她的酱菜种类已达8种，芥菜、糖蒜、韭花、香菇酱等4种菜品已走进一些大城市的商超。

　　致富不忘本，前行不忘根。随着酱菜产业的兴旺，彩霞酱菜坊带动了周边村民种植蔬菜的积极性，同时也为周边30余人提供了工作岗位。“我一直都在这里帮工，主要是给芥菜削皮，活不累，每天能收入100元左右，还照顾了家中的老人和小孩，赚钱、带娃儿两不误。”村民李玲说起她的这份工作，十分满足。