“下饭神器”老干妈不香了?最起码不是科技与狠活 挣钱艰难连老干妈都吃不起了

　　网友评论：疫情下挣钱艰难连老干妈都吃不起了

　　8年前，陶华碧退出企业含饴弄孙。这家知名辣椒酱品牌进入“双李”时代，经营非但没有起色，反而陷入舆论争议之中。大儿子李贵山在云南投资房地产烂尾，小儿子李妙行换了便宜的辣椒原料，导致老干妈产品味道大变，还有企业产品配方失窃等等一系列事件，导致老干妈品牌蒙羞，公司收入也陷入波动。

　　雷达财经 文|李亦辉 编|深海

　　曾经的硬通货老干妈，增长再现疲态。

　　据媒体消息，近日，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单。该榜单中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司(下称“老干妈”)2021年的营收为42.01亿元，位列第11位。

　　在2021年的同一榜单中，老干妈以54.03亿元的营收位列第6位，这意味着2021年的营收比2020年减少约12亿元，同比下滑约22.25%。

　　根据历年来公布的数据，2016-2018年，老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元和43.28亿元。换句话说，2021年老干妈的营收跌回到了3年前2018年的水平。

　　公开资料显示，1996年，49岁的陶华碧租下了贵州云关村的两间房子，成立了贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司，开始生产她自己研发的辣酱。

　　经过20余年的发展，“老干妈”俨然已经成为辣椒酱的代名词。陶华碧曾多次在公开场合强调“四不原则”，不贷款、不参股、不融资、不上市，坚持有多少钱就做多少业务。

　　天眼查显示，2014年6月份，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司发生股权变更，陶华碧将自己1%股权转让给了李妙行，正式退出公司股东行列。

　　此后，“老干妈”公司的股权由两位儿子李贵山和李妙行持有。其中，李妙行持股51%成为控股股东，李贵山则持有另外49%的股份。

　　随着创始人陶华碧退出老干妈股东行列，此后公司陷入业绩下滑、口碑滑坡的困境。

　　2016年，老干妈的营收为45.59亿元，此后两年出现连降。据北京商报报道，由于部分员工离职带走产品配方，老干妈还因此损失了1000多万元。

　　不过更重要的是，很多消费者认为老干妈的口味变了，没有以前香了。对此，有媒体报道称是因为老干妈更换了辣椒原料，使用价低质次的外地辣椒代替原来的贵州辣椒。

　　彼时，陶华碧回应媒体称，贵州辣椒与杂交品种相比，产量低品种退化，种植成本高收益低，因而被边缘化。

　　对于老干妈的味道大不如从前，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬分析，老干妈原来用的是贵州辣椒，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。从品牌角度讲，老干妈有原产地域这样一个特性，它应该坚持贵州原料、贵州风味。

　　2019年，年过七旬的陶华碧再度回归，才遏制住了公司业绩的下跌势头。

　　不过此时，辣酱行业早已迎来变局。天眼查数据显示，当前我国已有5000多家企业涌入辣酱市场。这其中不仅有中粮糖业、涪陵榨菜、呷哺呷哺等进入辣酱行业的跨界品牌，还有通过互联网渠道成长起来的网红品牌佐大狮、虎邦辣酱、加点滋味。

　　这些新兴品牌通过布局电商、外卖等迅速抢占市场。等老干妈回过神来再直播带货时，效果却差强人意。

　　据时代财经，在老干妈的抖音直播中，陶华碧以过去采访视频的方式“现身”带货，但近三个月其直播销售仅为80万元。

　　而且面对成本上涨压力，多年来始终不涨价的老干妈，也坐不住了。据界面新闻，今年3月份，老干妈向经销商提价，涨价幅度大约为每瓶1-2元，每件货的涨幅在20-30元。

　　分析人士称，提价原因是原材料成本、人工成本、运费等上涨，对公司经营带来了压力。

　　新的市场和消费环境下，面对内外部的种种挑战，75岁的陶华碧还能带领老干妈走向新高峰吗?雷达财经将继续关注。

　　曾经的硬通货老干妈，增长再现疲态。近日，“2022贵州民营企业100强”榜单发布。该榜单中，老干妈2021年的营收为42.01亿元，位列第11位。对比前一年减少约12亿元，同比下滑约22.25%。昔日的下饭神器风光不再， 老干妈不香了吗?

　　据了解，2014年的时候，陶碧华选择退出老干妈管理层，公司由她的两个儿子管理。而她儿子更换了老干妈的辣椒原料，把原来的贵州辣椒换成低价的外地辣椒。此后，公司业绩连续多年下降，到了2019年实在撑不住了，只好再请陶华碧出山，才遏制了下跌的势头。

　　如今，老干妈的竞品越来越多，其优势都在下滑，我国有很多通过互联网渠道发展起来的网红品牌，这些新兴的品牌通过电商、直播等营销手段，迅速抢占市场，赚得盆满钵满。有些大咖网红，一场直播能卖几亿人民币。

　　老干妈还在走传统经销商的模式，迟迟不能融入互联网等新销售渠道的，等下定决心改变方式搞直播带货时，已过红利期，效果也差强人意。陶华碧在某直播中现身带货，将近3个月时间只卖了80万元。

　　有网友表示，再好的东西，吃多了也是会腻的，觉得少了几分新鲜感，想换点其他东西来吃。老干妈需要创新迎合消费者的产品品类，在渠道融合等层面形成完善的体系，才能获得更好的发展空间。

　　在过去，一个企业一年也许能轻松创造百亿利润，但社会迭代太快了，商业模式也在不断更新，谁都不能坐在老本上一直舒服下去。主要是消费者的口味儿也会发生变化，选择余地多了，在未来，如果不搞创新，沿用旧的方式能不能生存下去，都是一个问题。

　　有网友表示，味道的确没有以前的好了。现在生产的老干妈豆豉辣椒酱，也没有以前生产的辣椒酱好吃。老干妈没跟上社会的变化和人民的需求，研发跟不上，靠单一产品是支持不了现在的市场的。

　　有人认为，总体还能接受，最起码不是科技与狠活。搞技术创新是必要的，但是偷工减料不可取。坚守初心很重要，没有稳定的原材料就没有稳定的成品品质，不要一味降低成本，尤其是吃的东西。