关于叶菜放冰箱24小时会致癌的说法并没有科学依据。叶菜类蔬菜(如菠菜、油菜、生菜等)被认为是一种非常健康的食品，富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质。它们通常可以放在冰箱中保存较长时间，以延长其保鲜期。关于食物存放时间与致癌的关系，在一般情况下是没有科学根据的。蔬菜短暂地在冰箱里存放24小时并不会使其变得致癌。事实上，适当保存蔬菜能够保持其新鲜度和营养价值，有助于减少细菌和其他有害微生物的生长。

　　资料显示，亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观。但是，人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的“蓝血病”，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。

　　网友表示，这个说法，预制菜不就是毒药了?这个不是初中化学的内容吗，泡菜就是亚硝酸盐含量高，所以对身体不好，一般腌了几天之后含量达到峰值，但是放更久之后亚硝酸盐含量又会下降。你没买到手前就可能在冷库里放很久了，比如大白菜。放冰箱会致癌，预制菜是新产业新方向，呵呵。